Alexis Calcagno
Hôtel Bristol Genève
Pâtissier passionné, Alexis Calcagno cumule plus de dix ans d’expérience au sein de pâtisseries et restaurants gastronomiques de la région. Depuis 2024, il officie au restaurant Côté Square de l’Hôtel Bristol Genève, sous la direction du chef Christophe Pagnot. Des grands classiques à ses propres créations, il propose une pâtisserie généreuse et colorée, où textures et saveurs se révèlent avec justesse. Mousses, crèmes, glaces, tartes ou confiseries n’ont plus de secrets pour lui, et il régale petits et grands avec ses desserts savoureux et créatifs.
Sa création pour la Pastry week
« Inspiration alpine, Génépi & Myrtilles » : ce dessert, qui reflète les paysages de Haute-Savoie, associe la légèreté d’une meringue à la française à la délicatesse d’une mousse infusée au Génépi. Un caviar de myrtilles vient ponctuer l’ensemble, offrant de petites surprises gourmandes à découvrir, à l’image de trésors cachés au cœur des Alpes.
OÙ LA DEGUSTER ?
Côté Square - Rue du Mont-Blanc 10, 1201 Genève
Ouverture du mardi au samedi